Pour une vingtaine de boulettes ou de saucisses:
Boulettes Kefta
200g de cacahuètes rouges cru avec la peau
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile
cumin, sel, poivre,
persil haché
Mettez tout dans le mixeur et hachez moyennement. Ajoutez éventuellement de la farine ou peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Formez des boulettes et dorez les à la poêle ou au four.
Boulettes "Chorizo"
100g d'amandes cru avec peau
2 tranches de pain sec, coupé en petits cubes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
sel, paprika et piment rouge
herbes (thym, origan, persil, romarin)
huile d'olive
2 cuillères à soupe de maïzena
Mixez tous les ingrédients et formez des boulettes. Dorez-les à la poêle.
Saucisses blanches
200g de noix de cajou
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine (d’épeautre)
un peu d'eau
huile de sésame
origan, clou de girofle moulu, sel
Mixez le tout finement. Formez des saucisses et dore-les à la poêle
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