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  Salade de pois chiches  
 


Ingrédients ( pour 8 personnes ) :

- 500 grammes de pois chiches par personne

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif pour Vata et Kapha. Surtout pas pour Pitta).

- 1/2 cuillère à café de graines de cumin broyées

- 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée

- 3 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée

- 1 cuillère à café de gingembre frais coupé en juilienne

- 1/2 cuillère à café de sel fin

- 8 pommes de terre moyennes cuites, refroidies et épluchées

- Feuilles de laitue (pour la présentation)

- 1 oignon coupé finement en rondelles

- 8 tomates coupées en tranches

- 2 concombre coupé en tranches fines

- 1 botte de radis

- 2 jus de citron


Préparation :


Faites tremper les pois chiches 12h (ou 2 à 3 jours pour les faire germer - rincez et égouttez 2 à 5 fois par jour). Les faire cuire.


Dans un saladier mettez les pois chiches avec le cumin, le
poivre, la moitié de la coriandre et menthe, gingembre, sel et mélangez
le tout pour que les pois chiches s'imprègnent bien des herbes et
épices. Si les pois chiches s'écrasent un peu c'est encore mieux.

Coupez les pommes de terre en tranches fines et rajoutez les aux pois chiches, mélangez à nouveau.

Dressez sur un plat les feuilles de laitue en couronne, au milieu mettez
votre salade de pois chiches. Répartissez dessus ce qui reste de
coriandre et de menthe et un peu de gingembre.

Décorez avec le concombre, les radis coupés en rondelles, l'oignon et les tomates. Arrosez le tout de jus de citron.


Proposez le piment à part pour les Vata et surtout Kapha.




 
     

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