Curry de légumes tridosha  
 
pour 6 à 8 personnes

  • 2 carottes moyennes coupées en dés

  • 150gr de petits pois frais

  • 2 pommes de terre moyennes coupées en dés

  • 300gr de haricots verts fins

  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olives

  • 2 cuillères à café de graines de cumin

  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire

  • 1 cuillère à café de sel

  • 300 ml d'eau

  • 2 cuillères à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre

  • 1 yaourt nature

Préparation :

Dans un wok chauffez la matière grasse à feu vif, puis ajoutez les graines de cumin et de moutarde, qui doivent éclater. Ensuite, ajoutez le curcuma.

Puis mettez les légumes par petite quantités pour ne pas refroidir l'ensemble. Versez l'eau.

Couvrez jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres,environ 15 à 20 minutes.

Puis ajoutez le yaourt et le reste des ingrédients. Remuez et laissez mijoter à découvert encore 15 minutes.

A servir avec du riz  ou une autre graine.


Les qualités rafraichissantes des pois et des pommes de terre sont compensées par les autres légumes et les épices du curry.

La petite quantité de yogourt, dilué avec de l'eau, est généralement bien toléré par tous les doshas et aide la digestion. Vous pouvez le remplacer par du tofu soyeux en cas d'intolérance au produits laitières.




 
     

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